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四川辣白菜腌制方法(购买腌制辣白菜的调料)

四川辣白菜腌制方法(购买腌制辣白菜的调料)

更新时间:2024-01-16 12:53:01

四川辣白菜腌制方法

【步骤一】:把大白菜清洗干净,然后改刀切小块放入盆中,放入2勺盐用手抓拌均匀腌制1个小时,把大白菜的水腌制出来,去除白菜的生涩味道。

【步骤二】:取一个小碗,放入两勺辣椒面,然后一勺冒烟的热油,把辣椒面的香味激发出来。

【步骤三】:辣椒面香味激发出来,稍微放凉,依次放入生抽2勺、蚝油2勺、白糖1勺、香醋1勺,搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤四】:大白菜腌制好用清水清洗两遍,减少盐分,同时把腌制出来的水汁清洗掉,因为这些水汁有生涩味道。大白菜清洗完后捞出来把水挤干放入通风的容器中,放在通风的地方把白菜表面的水分晾干。

【步骤五】:白菜晾干后放入大碗中,倒入兑好的调料汁。

【步骤六】:然后用筷子搅拌均匀,先腌制10到20分钟左右装盘就可以开吃了。

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