步骤 1
牛腱切块,分两次入小美网锅,水没过食材,5分钟/50°/速度5,洗牛肉(每次牛肉不超过500克),60克玉米油和60克糖加入主锅,6分钟/120°/小勺,烧糖
步骤 2
1000g水,所有香料(或有加卤料包2包),老抽40克,生抽20克等所有食材包括牛腱放入主锅。
步骤 3
50-60分钟/100°/反转小勺,音乐响起关机,让牛肉浸泡卤水中,锅冷后捞出牛肉切片食用,还可以配上小美辣椒干碟,味更美
步骤 4
卤了几次后卤水要加料了,铁锅里倒入生菜油50克同时加冰糖30克
步骤 5
小火熬糖色
步骤 6
熬红亮,别熬糊了是苦的
步骤 7
颜色鲜亮
步骤 8
倒入之前卤水
步骤 9
加入之前卤水后,可以再加些香料,天气渐渐热了,卤水用了之后等凉了就放入一个密封盒急冻,这样卤水反复使用不会坏哦