用料
面粉 210克
玉米油 20克
盐 1克
冷水 120克
新鲜肉馅 七成精肉三成肥肉
咸肉 5片
干萝卜丝
生抽
料酒
盐
糖
香油
葱
虾皮
临海麦饼的做法:
所有材料放一起，左手拿手杯，右手拿筷子，一边倒水，一边搅拌，看面粉状态比较湿，先不要倒水，揉一揉，太干再加水，预留10g水左右
揉成光滑面团，面团一点要软，跟耳垂差不多软
盖上布或保鲜膜醒发一下
干萝卜丝加水煮熟，沥干水分，剁碎
新鲜肉馅里七成精肉，三成肥肉，加几片咸肉（有精肉肥肉），咸肉只要增加咸香味，不需要太多，剁成肉末，加入萝卜丝末
加入虾皮，葱末，盐，糖，料酒，生抽，香油
搅拌均匀备用
面粉醒发半小时以上，醒好拿出揉一下
摘出一个大剂子，擀饺子皮一样，中间厚，边缘薄，抹层薄油
包上馅料
跟包包子的方式包好，再按扁
擀成圆形，慢慢的，轻轻的擀平
锅里刷一层薄油，中小火，煎至两面金黄，再分别在两面撒些水，小火焖几分钟
OK，搞定，切一切就好了
