熬黑鱼汤 怎么汤色不变白啊 饭店里是加了牛奶吗

建议你先将洗净的生的鱼块用少量油煎下，至鱼肉四五成熟，再加白开水，放葱段，姜丝，几滴白酒，大火烧开，小火十分钟慢沌，最后放盐和少许味精，关火撒些葱花香菜末，点几滴香油！一锅鲜美的鱼汤做好啦。注意做鱼汤不要放太多调味料！会压住鱼本身的鲜味。