水煎包的商用教程做法如下
【面皮材料】面粉500克、盐1/4小匙、糖1小匙、干酵母4克、清水285克
【馅料】猪五花肉（颈背肉）260克、芹菜杆（去筋去叶）350克、葱18克、姜10克、清水4大匙、盐1小匙、十三香1/4小匙、生抽1大匙、老抽1小匙、蚝油1大匙、香油1大匙
【面粉水材料】水200克、面粉10克
做法
1、把面皮材料里所有材料混合，揉成一个光滑的面团，盖上湿布或是保鲜膜室温发酵1个半小时。（先把面粉、糖、盐、酵母混合，再加入水）
2、馅：肉剁碎备用。
3、芹菜去筋和叶，切碎。（用料理机打碎也可以
4、芹菜碎放入一个大碗，加入1/2小匙盐混匀，静置10分钟。
5、肉末里加入清水、十三香、盐1/2小匙、生抽、老抽、葱末、姜末，顺一个方向搅拌至均匀上劲。
6、把芹菜碎放入麻布里，挤出汁水不用
7、把去过汁水的芹菜碎放入肉馅里，加入蚝油和香油，搅拌均匀
8、做好的馅料暂时不用，可以先入冰箱冷藏室备用。
9、当面团发至2。5-3倍大
