薰鸡架的制作方法

步骤1、洗净的鸡架冷水下锅，加入一点料酒焯水，葱切段，姜切块拍扁；

步骤2、煮开后捞出鸡架，再次放入锅中，下入葱姜、料酒、花椒、大料、桂皮、红辣椒段、食用盐，大火煮开；

步骤3、开锅后煮20分钟关火，再焖一小时，捞出鸡架凉5分钟；

步骤4、在锅底铺上一层锡纸，放一点白糖，放上蒸屉，放入鸡骨架，开火熏制；

步骤5、冒烟30秒关火，再焖4分钟，表面快速刷一层油，撒上辣椒面、孜然粉。