卤牛腱子为啥柴（卤牛腱子怎么肉质有点柴）

卤牛腱子因为是牛的大腿部的肌肉，腿部长期用力，所以肌肉特别紧实，卤出来吃着好像有点柴。实际上这个部位的肉更好吃，售价也高。牛肉比较软的部位是腹部，吃起来入口好嚼。牛浑身都是宝，为人类贡献了一切。所以人把人类踏实工作者称为老黄牛。