主料：
猪前肘子1个
辅料：
料酒适量
生抽适量
老抽适量
白糖适量
五香粉适量
姜粉适量
食用油适量
盐适量
大料2个
花椒适量
香叶2片
草果1个
姜3片
元葱2片
做法：
1. 买来的猪前肘子，刀刮猪皮反复洗净，剔出其骨，将肉横竖切成方块型易入味。
2. 将生抽、老抽、白糖、料酒、五香粉、姜粉、盐调匀。
3. 将料汁涂抹在肉上腌制15分钟，使其入味。
4. 将肘子用线绳稍绑一下防松散。
5. 肉块这侧虽有线绳扎了一下，为防散用竹蓖子扣上。
6. 再用线绳将竹篦子与肘子捆绑一下固定。
7. 锅中加入适量食用油，将大料、花椒、香叶、桂皮、草果放入锅中炒香。
8. 去掉料渣。
9. 锅中留下香料油。
10. 锅中香料油中加入适量料酒、生抽、老抽、白糖烧开。
11. 倒入高压锅中放入几片姜，元葱2片、草果、盐，压制25分钟即可。
12. 压制25分钟后打开高压锅盖
13. 将肘子及部分汤汁再回锅收一下汁
14. 剪去线绳，把竹篦去掉。
15. 成品装盘，晾凉切成型
