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怎样防止卤肉变黑(解决卤肉发黑的办法)

怎样防止卤肉变黑(解决卤肉发黑的办法)

更新时间:2023-12-23 13:34:25

怎样防止卤肉变黑

首先确认一下是不是变质了,如果不是的话就是,老抽和糖色多了,它们都是上色的东西。所以你的卤肉就变黑。处理方法:1.缩皮,干瘪的解决方法是:原料飞水要飞透2.卤后原料发黑的解决方法是:卤水里少加糖.红曲米适量,不要加太多,加的多了刚出锅时颜色好看,但不持久.还有就是外面买的卤水食品里面加了抗氧化剂,自己在家吃就不要放,你如果卖的话可以加一些,发黑的主要原因就是原料被氧化了.3.卤水料:(肉制品)就OK了

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