珍珠丸子为什么蒸出来太硬（珍珠丸子蒸出来太硬怎么办）

原因：

1、糯米泡的不够久；

2、蒸的时间不够长。糯米没有提前浸泡,米粒中没有充分吸收水分,没有膨胀开,以至于蒸出来的丸子干硬。

正确做法是：糯米一定要提前浸泡，使其充分吸收水分，米粒膨胀开。这样做的好处是一蒸的时候可以节省时间，二成品丸子不干硬，口感好；肉馅要顺着同一个方向用力搅拌上劲后，增加“摔打”的动作，这样做出来的丸子有韧劲儿，吃起来肉质更加有弹性，又Q又嫩；