肥肉怎样做不腻（肥肉怎么做有点硬 不腻）

将肥肉切片，形状无所谓，以火柴盒大小为宜，厚度不要超过一根平放的竹筷。过大过厚，将会炸不透，过小过薄，将会炸酥，就不香了。

将切好的肉片，放入事先准备的面糊中两面都粘匀即可。

全部炸完后，不要关火，再将炸好的肉片全部放入油中，进行第二次炸制，此时油温一定要高，根据肉片大小，一般炸30秒即可。然后捞出沥干。