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高级麻辣油配方(麻辣油配方比例表)

高级麻辣油配方(麻辣油配方比例表)

更新时间:2024-01-16 20:53:15

高级麻辣油配方

麻辣油的做法用料:干辣椒120克、炒熟芝麻30克、菜籽油600克1、炒锅刷一层油,把干辣椒放进去小火翻炒。当辣椒变得油亮、微焦时,关火再翻炒几下,捞出。

2、然后用料理机将辣椒打成较粗的粉状,与炒香的芝麻混合在不锈钢容器里。

3、用小锅将油烧开,烧到冒烟没有气泡或者温度约180℃到190℃时,关火,冷却两三分钟。

4、这时候在锅里舀两勺油,放进辣椒粉和芝麻的混合物,用长筷子搅散。

5、再将剩余的油倒进容器里,因为油会沸腾,所以容器要准备耐高温的,用筷子搅匀即可。

6、当将全部烫油倒进辣椒面时,油会沸腾才说明油温合适。

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