【自制虾油】
【食材】虾头一盘，虾壳适量，葱姜适量，食用油450毫升，花椒两茶匙，香叶4片。
【做法步骤】1、将海虾清洗干净。
2、留下虾壳、虾头备用，看看满满一盘子。
3、锅洗净，倒入适量的花生油，放入葱段和姜片。
4、倒入花椒和香叶继续大火熬。
5、大火炸制，炸出香味，将锅里的配料捞出。
6、倒入虾头、虾壳继续炸制。
7、这时候小心一点，不要被热油溅到。
8、可以用铲子铲一下虾头，将里面的红虾汤与油融合在一起。
9、转成中小火，虾油颜色慢慢变浓。
10、将虾壳和虾头炸至酥脆，捞出。
11、过滤掉杂质，放到容器里保存，特香醇。
小贴士：
1、炸虾油用到的是三分之一的花生油和三分之二的豆油，特别的香。
2、虾头、虾壳含有水分，所以炸制的时候要小心操作，以免被热油溅到。
3、炸出来的虾壳不要扔，放凉后，用破壁机打碎，做菜的时候撒一点儿，特别的提鲜。
