蘑菇里含有哪些营养

蘑菇含有丰富的营养物质，包括优质蛋白质、膳食纤维、多种维生素和矿物质，以及多糖类化合物等。

每100克鲜蘑菇中含优质蛋白质2.7克、脂肪0.1克、碳水化合物2克、膳食纤维2.1克、钙6毫克、磷94毫克、铁1.2克、维生素B0.16毫克、烟酸4毫克、维生素C2毫克。

此外，蘑菇还含有非特异植物凝集素、酷氨酸酶等物质，这些物质都有助于抗癌、提高免疫力和润肺化痰等。