苋菜别称青香苋、玉米菜、红苋菜等，根、果实及全草入药有明目、利大小便、去寒热的功效。
一、清炒苋菜
食材：
苋菜适量，食盐1/4小勺，味精1/4小勺，蒜5瓣，香油少许。
做法：
1、苋菜摘去老根，洗净切成段。
2、大蒜拍破切成蒜粒。
3、锅内放少许油，油热后放蒜粒煸炒至呈微黄色。
4、下入苋菜翻炒，炒至苋菜打蔫的时候关火。
5、加盐和味精调味，最后淋上几滴香油炒匀即可。
二、蒜蓉苋菜
食材：
苋菜500克，蒜1头，葱2根，姜1块，盐1小勺。
做法：
1、苋菜切段，葱姜蒜切末。
2、锅中热油，爆香葱姜蒜末。
3、接着放入切好的苋菜。
4、苋菜快熟时再放入剩下的一半的蒜末。
5、出锅前放入盐。
