食材清单
主料
花鲢
400克
辅料
大葱
1段
香菜
1根
淀粉
30克
鸡蛋清
2个
生姜
1块
佐料
料酒
5克
盐
半勺
鸡精
半勺
香油
适量
烹饪步骤
步骤1准备食材：食材：花鲢400克，姜1块，大葱1段，香菜1根，淀粉30克，鸡蛋清2个。
步骤2鱼肉洗净，用刀背将鱼肉敲松(注意不能将鱼皮敲断)用刀刃将鱼肉刮下，然后将刮下的鱼肉剁成鱼蓉。
步骤3姜1块切丝。
步骤4大葱1段切丝。
步骤5将切好的姜葱放入凉水中浸泡10分钟。
步骤6鱼蓉中加入泡好的姜葱水、倒入料酒5克拌匀，加入鸡蛋清2个、淀粉30克再次拌匀，调入盐半勺往一个方向快速搅拌上劲。
步骤7锅中放入适量水、姜丝煮开，将鱼蓉团成丸子状，放入锅中煮熟。
步骤8放入盐半勺、鸡精半勺，淋入几滴香油，撒上香菜末即可。
