西冷和肉眼哪个好吃 肉眼好吃还是西冷好吃

个人比较喜欢肉眼牛排！

西冷也不是不好，因为西冷肉很嫩，所以卖的牛排一般都做成面积小一点，厚一点。180-200克的，2-2.5厘米厚，煎5-7成熟比较难控制火候和时间。由于中间的肉非常嫩非常软，如果做5成熟，吃起来没有嚼劲，口感就像日式料理的生三文鱼片。而且那一圈肥肉让人看着不太舒服，有时候买到的牛排那一圈肥肉太厚，还容易跟瘦肉分离就不好了。

肉眼牛排一般会做得薄一点，面积大一点，煎起来很容易，每一面30-45秒即可。肥瘦均匀，有嚼劲，所以个人看法肉眼牛排比西冷牛排更适合中国人吃！