1.
准备晒干的明太鱼150克，放入盆中加入清水泡2小时，捞起沥干水份，放入盆中加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，用竹签把腌制好的明太鱼鱼穿起来，放在烤炉上，刷上食用油1克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤10分钟，烤至两面金黄，撕成细条装盘即可。
2.
准备晒干的明太鱼250克，剁成鱼块放入盆中加入清水2L，浸泡2小时，捞起沥干水分，放入食盐1克，料酒2克，面粉15克，淀粉5克，抓拌均匀，腌制10分钟，起锅倒入食用油150克烧至6成热，放入鱼块小火慢煎，煎至两面金黄酥脆，撒上椒盐1克即可。
3.
准备晒干的明太鱼200克，剁成鱼块放入盆中加清水1L浸泡1小时，清洗干净，起锅倒入菜籽油50克，倒入鱼露出过油煎炸2分钟，加入黄豆酱2克，姜片2克，食盐2克，鸡粉1克，白糖2克，陈醋1克，料酒10克，翻炒均匀，加入清水100克，焖煮15分钟，收干汤汁撒上1克葱花即可。
