1 龙虾煮熟后肉质变得散碎。2 这是因为龙虾的肉质含有一种叫做“蛋白解酶”的酶类物质,这种酶可以分解肌肉蛋白质,导致肉质变得松软。3 除了煮熟,龙虾也可以用蒸的方式烹制,这样能够避免酶类物质的作用,让肉质更加紧实。
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1 龙虾煮熟后肉质变得散碎。2 这是因为龙虾的肉质含有一种叫做“蛋白解酶”的酶类物质,这种酶可以分解肌肉蛋白质,导致肉质变得松软。3 除了煮熟,龙虾也可以用蒸的方式烹制,这样能够避免酶类物质的作用,让肉质更加紧实。