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黄花鱼真假鉴别

黄花鱼真假鉴别

更新时间:2024-03-08 21:04:12

黄花鱼真假鉴别

1、一是看鱼的外观大小及形状

真正的黄花鱼,背鳍和臀鳍的鳍条基部2/3以上披有小圆鳞。鱼鳞颜色均匀,黄色自然,身体没有伤痕,鱼体呈长椭圆形,头比较大,尾柄较细长,上身为黄褐色,腹部为金黄色,鱼鳍为黄色或灰黄色,嘴唇为橘红色。太黄的鱼可能是染过色的。

2、二是看颜色

真黄花鱼的黄颜色较淡、金黄色、较柔和;假冒黄花鱼多数是直接涂抹色素,着色较红黄。假黄花鱼浸泡水中约5分钟,水可能变成啤酒色,黄色全部褪掉;真黄花鱼依旧保持原来的体色。

3、三是靠手搓

对于染色的鱼,用白卫生纸一擦,一般会留下明显黄色;

4、看价格

大黄鱼药用价值很高,所以价格较贵。而白花鱼价格较低,如果您在市场上看到几块钱一斤的大黄鱼,那可就要多个心眼了,很可能它就是经过染色的假大黄鱼。

长期食用染色大黄鱼对身体有害。据专家介绍,给假大黄鱼上色用的色素为食用色素中的合成色素,从它的颜色来看可能是“日落黄”。

虽然“日落黄”允许在规定范围内使用,但毕竟是合成色素,其中的铝色锭含有铝元素。如果商贩大量添加,那么长期食用这样的鱼会对大脑产生一定影响,尤其是对孕妇及婴幼儿人群等敏感人群。

5、上市时间

产卵前的黄花鱼是最美味的,体内的营养物质最为丰富。这个时期的鱼儿要回到淡水中产卵,我们称为鱼汛期。在我国,大黄花鱼的汛期是在端午节前后,而小黄花鱼的汛期是在清明时节。

想吃到最鲜的黄花鱼,就在这两个时间点出手。当然冷冻鱼会一年四季供应,冷冻时间越长,营养和口感也就越差。

6、看眼看鳞看黏液

新鲜的黄花鱼眼睛澄亮,鱼鳞整齐紧密,黏液透明。有些变质的黄花鱼则眼睛浑浊,鳞片有脱落,黏液像起了白雾,不透明,而且还有可能散发异味。

7、黄花鱼又名黄鱼。生于东海中,鱼头中有两颗坚硬的石头,叫v鱼脑石,故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶,有止血之效,能防止出血性紫癜。

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