笋丁大肉包
主料：面粉800克，酵母10克，肉400克，笋干100克
辅料：姜60片，葱80克，盐5克，生抽30克，老抽10克，蚝油30克，芝麻油15克，食用油20克，五香粉少许，白胡椒粉少许

做法：
步骤1、面粉800克，水420克，酵母10克揉成光滑面团，盖上保鲜膜，让它醒发

步骤2、现在开始调陷，笋干要提前泡软，腿肉，葱一小把，姜一小块备好。

步骤3、切一些姜丝和一些葱花，用250克开水泡开等待稍凉

步骤4、肉去皮，切成小块，洗净后放在绞肉机里

步骤5、打十几秒后变成肉馅

步骤6、把葱姜水挤一下，滤去葱姜，变成葱姜水，慢慢加入肉末，一边加一边搅拌，分几次拌入调匀。

步骤7、加入1小勺盐搅拌均匀。

步骤8、再加入适量的白胡椒粉和五香粉一起搅拌。

步骤9、加入生抽和老抽搅拌均匀后，再加入芝麻香油

步骤10、如果想要肉包子吃起来流油，还要再加两大勺食用油，调和均匀后，放入冰箱冷藏固定。

步骤11、将姜切成姜末，葱切成细葱花。

步骤12、面团已经发到原来的两倍大

步骤13、揭开保鲜膜，揉面排气

步骤14、把葱姜末加入肉末中

步骤15、把泡软的笋干清洗干净，直接放入绞肉机里

步骤16、打成笋丁

步骤17、加入肉馅里

步骤18、笋丁比较干，可以再加点油一起调匀。

步骤19、把排了气的面团切一块，揉成大长型

步骤20、切成小块，按扁，擀成中间厚四周薄的圆型。

步骤21、加入尽可能多的笋丁肉馅，这要在你的能力范围内，一开始可以少包点肉馅。

步骤22、包出尽可能多的褶子，全部捏合起来，不要透气。

步骤23、放在蒸锅里，让它二次醒发，包子体积变大以后，再上锅蒸。
步骤24、水开后蒸10分钟就可以了，因为做的包子个头不算大。冷却后，直接放进保鲜袋里，放入速冻箱。


