烤面包时 表面为什么会裂开

一，温度太低，便烤的时间变长，表面就会很干。

二，水分不对，烤不同面包加入的水分是不一样的。

三，做面包形状的时候，不要加太多面粉来避免面团太粘。不然面团吸收太多面粉，导致烤的时候水分不够蒸发，而让面包太干。

四，整好型二次发酵的时候没有盖好，或在烤箱发醇没有放一杯热水，造成面包胚表皮桔皮，烤时膨胀造成表皮发裂。