干蚕豆怎样炸才酥脆

1.蚕豆清洗干净,放到清水中泡42个小时,每隔十个小时换一次水,泡到完全胀发。

2.从芽口出剪一个小口,油炸的时候才不会爆。把剪好的蚕豆冷冻一个晚上,这样炸出来更酥脆,还不容易炸糊。

3.冷油下锅,放入蚕豆,中火炸到出现大泡泡转小火,炸到外壳出现浅褐色捞出来。