1.
把500克翘嘴白清洗干净，在鱼背上斜切
2.
均匀抹上5克盐和10克高度白酒
3.
把20克小葱切小段，10克姜去皮后切丝，准备20克青椒丝
4.
用5克姜丝和10克葱段铺在盆里
5.
再把鱼加入盆子里上面再铺上葱段和姜丝
6.
把30克火腿用温水洗净后切成平薄片
7.
把火腿片分别插在鱼身刀切的开口处后腌制4小时
8.
蒸锅400克水烧开后，放入鱼大火8分钟后熄火加盖焖2分钟
9.
打开去掉鱼背上葱，重新加入切成细丝的30克青椒和10克鲜酱油
10.
放入20克油温5分热，加入5克花椒熬出香味去掉花椒渣
11.
花椒油淋在鱼上即可上桌
12.
成品完成
