文蛤清汤的做法

文蛤提前浸泡吐沙，可加少量油或盐，容易让文蛤吐沙。

备好抄清酒或米酒，备好15克黄油。

干辣椒煎开去籽、香葱切碎，蒜切片。

炒锅中小火加热加入油，微热，放入知蒜和辣椒煸香。

然后锅中放入文蛤。 倒入清酒或米酒加盖焖片刻。

文蛤微张口放入黄油，快速翻拌一下。 更多文蛤张口，淋入酱油再次翻匀。

道 文蛤八九成开囗就可撒上香葱熄火。

出锅的过程余温会让所有文蛤开口熟了。