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贵州红烧猪肉粉臊子正宗做法

贵州红烧猪肉粉臊子正宗做法

更新时间:2024-01-14 20:27:21

贵州红烧猪肉粉臊子正宗做法

步骤 1

备料:

1.五花肉2cm见方切块,带肥肉,不去皮。家用炒锅约能放2kg肉,最后出1盘成品。

2.散碎干调装入不锈钢调料球,大块桂皮单独入锅,最后挑出即可。

3.大葱葱白切段,姜切片,蒜用菜刀拍碎去皮即可。

步骤 2

炒锅加水,放肉块焯水,待血沫完全渗出后,捞出肉块用冷水冲洗干净,刷锅待用。

如炒锅放不下水+肉,本步骤可用大一点的蒸锅替代。

步骤 3

炒锅多加油,全程猛火炒肉块。

待肉块表面微黄,加料酒、冰糖,继续翻炒。

待肉块表面上色均匀,加生抽、老抽,继续翻炒。

最后加红腐乳汁翻炒,至肉块表面深红色。

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