原料:干黄瓜皮50克,五花肉100克,干红椒数只,蒜瓣2颗。
调料:酱油一小勺,鸡精少许,油、盐各适量。
准备工作:
1、干黄瓜皮加水泡10分钟左右,泡软后切成3到4厘米的小段,挤干水待用。
2、五花肉切成薄片后加少许盐和酱油抓匀。
3、蒜瓣拍碎,干红辣椒切成辣椒丝。
做法步骤:
1、起炒锅烧油把蒜末炒出香味来,下入肉丝片散后再翻炒至变色,盛出。
2、用原锅的余油把干红辣椒丝煸出香味,再下入黄瓜皮翻炒均匀。
3、倒入炒好的肉片并淋入少许清水,翻匀后盖上锅盖稍微焖一会,加鸡精翻匀即可出锅。
操作要点:
1、干黄瓜皮做菜前需要先用清水泡发,但浸泡的时间绝对不能太长,泡的过久就没有嚼头了。
2、湖南的干黄瓜皮本身就是带盐的,所以做黄瓜皮炒肉的时候不需要加盐。
3、家里有青蒜苗的时候,快出锅之前撒点青蒜苗段更加出彩。