主料：香菇8瓣，豆腐200克，花鲢鱼700克
辅料：芥花油 2大勺，葱姜 15克，蒜瓣4瓣，花椒30粒，杭椒20克，温水适量，味精少许，郫县豆瓣酱 2勺
做法：
1.花鲢鱼洗净，切段后沥干
2.撒入3小勺食盐，搓匀腌制2个小时
3.葱姜、蒜拌、杭椒等切沫备用
4.热锅凉油，依次爆香葱姜、蒜沫、杭椒和花椒
5.加入郫县豆瓣酱
6.炒出红油
7.加入适量温水，加盖大火
8.煮开后，丢入鱼块，加盖大火
9.滚开后，放入香菇片，煮开后，转小火
10.炖至5、6分钟，切入豆腐块，加盖大火继续
11.滚开转小火，再炖至豆腐全部浮起，看到豆腐块出现小孔时，加少许哧精关火
12.撒上葱花杭椒等等，再淋上热油即可
