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汉堡包的做法太空泥

汉堡包的做法太空泥

更新时间:2023-12-24 05:44:11

汉堡包的做法太空泥

汉堡胚:

T65小麦粉500g

酵母粉16g

白糖35g

精盐8g

鸡蛋3个

竹炭粉5g

鲜奶25g

净水175g

黄油50g

葵花籽油50g

白芝麻适量

牛肉饼汉堡:

牛肉饼1个

生菜1小片

番茄1片

芝士片1片

煎鸡蛋1个

盐适量

混合香辛料适量

生抽适量

色拉油适量

芝士火腿汉堡:

芝士片2片

火腿片3片

生菜1片

做法:

1. 秤取小麦粉500g、酵母粉16g、精盐8g、白糖35g、竹炭粉5g,混合均匀。

2. 打入三个鸡蛋,搅拌,使其被小麦粉充分吸收。

3. 加入25g鲜奶,搅拌,使其被小麦粉充分吸收。

4. 分两三次加入175g净水,搅拌,使其被小麦粉充分吸收。

5. 再加入软化好的黄油50克。

6. 接着加入葵花籽油50克。

7. 在盆里揉成基本的面团后,拿到木板上继续揉面15分钟。

8. 将面团放入盆中,盖上微湿的布,放在温暖的地方,开始第一次发酵:1小时。

9. 发酵结束后,体积会明显增大。

10. 将发酵好的面团分成10等份,揉成光滑的小面团。盖上微湿的布,静置15分钟。

11. 之后在面团表面刷上葵花籽油。

12. 刷油的那面粘取白芝麻。

13. 铺上保鲜袋或膜,再盖上微湿的布,进行第二次发酵:2小时。

14. 在预热好(170度,预热10分钟)的烤箱底部托盘或耐高温的碗盘里倒入50克水(水浴法)。

15. 放入装有面团的烤盘,170度,上下火,烤14分钟。

16. 面包出炉后,自然冷却。

17. 将面包横向切开,根据自己的喜好,夹各种食材

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