为什么我做的红烧鱼吃起来觉得肉很老

首先，炸鱼不能炸太狠，太狠了硬化的蛋白质，所以肉会老;其次，千滚豆腐万滚鱼，一般活鱼炖30分钟，冻鱼炖45分钟左右;最后，放些黄酒、葱姜蒜，可以有效去腥，还可以放少许柠檬效果也不错。先用大火烧开，再改小火炖，一定又嫩又香。