可能有以下的原因:
1. 腌菜的时间过长,导致菜叶腐烂。
2. 腌制过程中没有密封好,导致空气进入,加速了菜的腐烂。
3. 腌制时使用的水不干净,导致细菌滋生,使菜腐烂。
4. 腌制时使用的盐量不足,无法抑制细菌的生长,导致菜腐烂。