食材：鲈鱼500克、料酒适量、食盐适量、葱丝适量、红椒丝适量、蒸鱼豉油适量、姜丝适量。
做法：
1、鲈鱼正反面片开几刀，用花雕酒和少许盐揉匀，腌渍20分钟。
2、葱姜切丝。
3、将鱼肚中塞入一些葱姜丝
4、盘中再铺一些葱姜丝。
5、葱姜丝上放上鲈鱼，鱼身上铺一些葱姜丝。
6、锅中水烧沸，放在锅中蒸7-8分钟左右关火，关火后虚蒸四五分钟。
7、将蒸好的鱼身上葱姜丝去除，倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水，换上新的葱姜丝，红椒丝。
8、锅入植物油烧热，要烧到冒烟，将热油从鱼头均匀浇至鱼尾。
9、最后浇上蒸鱼豉油即可。
