为什么有的莲藕没有拉丝

莲藕的结构很特殊，它的体内的运输组织是螺旋状的，我们称螺旋状排列的运输组织为环状管壁，这种结构和拉力器上的弹簧相似，当莲折断时那些呈螺旋状的导管并没有真正折断，而是像弹簧一样被拉长，形成许多丝状物。

莲藕煮汤时水份较多，而选择煮煮汤的莲藕比较老，丝比较韧，有拉丝现象。比较嫩的丝就比较少。