用料
高粱酒
3、4两（1两用于泡菜水，剩下的用于消毒玻璃泡菜坛）
小红米椒
5、6个
玻璃泡菜坛子
1个
花椒（最好是四川大红袍）
20、30粒
仔姜
1大块
青辣椒
5、6个
去皮大蒜瓣
5、6个
自来水
1大碗
紫苏梗
适量
粗盐
适量（按平时炒菜的量加）
自制泡菜酸水的做法步骤
步骤 1
清水清洗好玻璃泡菜坛，倒入适量高粱酒，把坛子侧身横放，转动坛子让酒过一遍倒掉。
步骤 2
清洗好的坛子里依次放入花椒、一大碗自来水、粗盐、仔姜、大蒜瓣、紫苏梗、青辣椒、小红米椒、高粱酒。
步骤 3
盖上坛子盖，在坛子沿倒入自来水封坛。保持坛子沿的水不干，少了就加。
步骤 4
等到坛子里青辣椒边上开始出现小气泡，再过一两天酸水原汤就做成了。
步骤 5
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原汤做好了就可以往里加菜。
步骤 6
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泡辣椒。
步骤 7
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泡菜坛子里的包菜。
步骤 8
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泡好的包菜。
步骤 9
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泡熟的辣椒、洋葱、大蒜瓣。
