松鼠桂鱼是鲁菜吗

松鼠桂鱼不是鲁菜，松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼,是江苏省苏州市汉族传统名菜。当炸好的鳜鱼(或桂鱼)上桌时,随即浇上热气腾腾的卤汁,它便吱吱地“叫”起来,因活像一只松鼠而得名。

成菜后,形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄,酸甜适口,并有松脆之感受人喜