藕过水不变色的方法

焯水时放盐。新鲜的莲藕用不锈钢刀具去掉外皮切片，切好的藕片放在凉水中，水没过藕片。

水沸腾后将藕片倒入锅中进行焯水，锅中放少许盐，焯水时间不宜过长，1分钟后将藕片捞出，捞出的藕片要放入凉水中，并在水中加入少许白醋，藕片便不会变黑。