九米饼的做法步骤：
步骤 1
大米水中浸泡5小时或者隔夜浸泡（夏季放冰箱），沥干水份放入主锅，加入连米带水的酒酿200克。
步骤 2
设置3分钟/速度10打磨成细腻的米浆，加入50克中粉，1个鸡蛋，3克酵母，设2分钟/37度/速度3混合，结束后静置半小时～1小时。（夏天可以不用37度）
步骤 3
待米糊发酵到表面充满气泡。
步骤 4
预热电饼铛或者平底锅，刷少许油，倒入米糊，盖上锅盖，全程低火。
步骤 5
待米糊表面凝结后翻面，煎至两面金黄即可出锅。（注意全程低火）步骤 6
香甜松软的米饼出锅，带着酒酿的香味。
