清炒西兰花时要焯水吗

要。

1.西兰花烹饪之前是必须进行焯水的,焯水可以保持蔬菜的色泽,能去除蔬菜里的异味、苦涩以及顽固的杂质等。

2.但是从营养角度的分析,焯水会减少一定的营养成分,蔬菜在100°的水中烫两分钟,维生素C的损失率可以高达一半以上。

3.所以,西兰花焯水要注意方法,来减少营养成分的损失。