主料：鳝鱼1条
辅料：泡红椒3个，水芹菜1根，蒜苔1根，蒜3瓣，姜1块，葱1根，花椒20粒，豆瓣酱1大勺，豆瓣辣酱1大勺，豆豉适量，色拉油适量
做法步骤：
步骤1
锅烧热，下宽油，油烧热后，倒入鳝段，炸约5分钟，期间注意翻动几次
步骤2
炸制鳝段两端卷起，用漏勺捞出，沥干油分
步骤3
另起锅，加适量油，油烧热后，将葱片、蒜苔、芹菜倒入锅中炒一下，盛出待用
步骤4
余油烧热，倒入花椒粒、姜蒜末和豆豉炒香
步骤5
再翻入豆瓣酱和泡椒，翻炒均匀
步骤6
最后放入炸好的鳝段，炒好的葱片、蒜苔和芹菜，炒匀即可出锅
