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大头鱼咋做好吃

大头鱼咋做好吃

更新时间:2023-12-23 13:45:08

大头鱼咋做好吃

食材

大头鱼1条1000克、香菜10克、干辣椒50克、薄荷10克、葱20克、酱油20克、味精3克、熟鸡油20克、胡椒粉5克、姜20克、麸醋30克、精盐40克

烹制方法

1.将鱼去鳞、鳃和内脏,洗净,在鱼上剞柳叶刀。葱、姜一半切细丝,一半切成末。香菜切1厘米的段。薄荷选用嫩尖洗净。干辣椒用火烤出香味碾成未。

2.锅置旺火,注入星云湖纯净的湖水,下大头鱼,沸后打去浮沫,加入盐20克、味精2克、胡椒2克,移至小火煮10分钟,下姜丝、葱丝淋上熟鸡油装盆,带蘸水上桌。

3.把葱末、姜末、香菜、薄荷、干椒粉、味精3克、胡椒1克、酱油、麸醋、精盐20克放碗中,浇入热鱼汤,调匀即为蘸水

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