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莲角薏米汤潮汕做法

莲角薏米汤潮汕做法

更新时间:2024-01-03 08:46:55

莲角薏米汤潮汕做法

莲角薏米汤的潮汕做法如下

食材:白果20颗,干莲子30克,百合20克,薏米30克,银耳半朵,鹌鹑蛋适量,老冰糖适量,清水4升。

做法:

1.准备食材,我用的是干莲子和干百合,它们都有安神、清心的作用,百合润肺,莲子清热,薏米祛湿,白果也叫银杏,清热下火。

2.把干莲子、干百合和薏米用清水浸泡清洗,(莲子要去芯,否则会有苦味)。

3.白果,就是银杏,用刀背拍扁外面的硬壳后,撕去内层的薄衣,就有这黄澄澄的白果肉了,潮汕人很喜欢用白果煲粥、煮汤和煮糖水,但一般不会吃太多,一锅糖水准备十几二十颗即可。

4.把干莲子、薏米和百合倒入汤锅中,小火熬煮20分钟,先把它们熬煮至微微开花。

5.鹌鹑蛋提前煮熟,剥去蛋壳备用。

6.等到锅里的莲子和薏米都开始煮开花,有淀粉的时候,倒入清洗干净的白果。

7.银耳切碎后也倒入锅里,如果想要银耳口感糯一些的,煮的时间久一些,如果喜欢脆爽一些的,银耳烹煮时间别太久,就不会起胶质。

8.最后,再把鹌鹑蛋和冰糖加入糖水中,鹌鹑蛋是煮熟的,所以最后再放,冰糖按照个人喜甜的口味增减,调整甜度。

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