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煮海鲜冷水下锅还是热水下锅

煮海鲜冷水下锅还是热水下锅

更新时间:2023-12-16 14:10:58

煮海鲜冷水下锅还是热水下锅

有经验的人是不会用热水煮海鲜的。因为热水只能使海鲜的表皮烫热,使蛋白质变性,引起表皮变质,真是欲速则不达了。

正确的方法应该是把海鲜放冷水中煮,海鲜在冷水比在热水中加热得快而均匀。可以在水中加点食盐,使得受热均匀,而且鱼肉中的营养成分不会受损失。

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