1.室温保存：生地瓜适合贮藏的温度为15℃，一般家用冰箱冷藏约5℃，太低温会使番薯变黑，故不适合放在冰箱中冷藏。可以直接将番薯置于竹笼或有孔洞之塑胶篮内，置于阴凉干燥通风处，烹煮前再清洗、去皮。冬天放在室温约可放置1个月，夏天温度高、湿度高，则可放置约5～10天。
2.冷冻保存：可以事先处理后再冷冻保存，延长期限至1～2个月。将地瓜去皮、切块，放入盐水中稍微浸泡，防止发黑。再用清水冲洗掉多余的淀粉液，沥干后放入保鲜袋中密封即可放入冷冻库。
3.井窖贮藏:选择地势高、土质坚实、地下水位低的地方，向下挖井筒，般直径1米左右，井筒深5～6米。贮藏室的大小可根据贮藏量多少而定。贮藏室内要垫10～15厘米厚的干沙，其上放置红薯。红薯只能装七成满，以便留出换气的地方，否则会因湿、热而加重腐烂。
4.棚窖贮藏:一般挖宽约2米，长3～4米，深2米左右的地窖。将红薯由底向上逐块堆积，应避免红薯和窖壁直接接触。适合农户贮藏用，一般每窖可贮1500～3000千克。
5.切片晒干保存:把红薯切片，放到房上或向阳、干燥、通风的地方晾晒。注意不要受雨雪。晒干后，放在室内干燥地方保存起来，吃前用水泡下。
