做月饼的蛋黄是蒸熟的吗

不需要。因为月饼也需要烤，先蒸熟了会变得太老了，影响快口感。

做咸蛋黄月饼中的蛋黄不需要先蒸熟。品质好的鸭蛋黄呈半固态的形状，所以我们做的月饼时用生的咸蛋黄就可以了，不需要先蒸熟咸蛋黄。只需要入烤箱150度，烤5分钟，直到让蛋黄表面凝固就行。