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四川风干酱肉的做法

四川风干酱肉的做法

更新时间:2023-12-24 01:50:26

四川风干酱肉的做法

原料

猪带皮腿肉500克

调料

盐12克,花椒2克,白酒10克,甜面酱30克,白糖5克,醪糟汁15克,香料粉5克。

制法

1.猪带皮腿肉加入盐(炒香)、花椒、白酒腌渍7天后捞出置通风处晾干表面水分,再用盐、甜面酱、醪糟汁、白糖、香料粉调制成的酱料抹匀,挂通风处凉至略干。

2.将腌制的生酱肉用温水洗去表面酱料,入笼蒸熟,切成薄片后装盘。

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