原料
猪带皮腿肉500克
调料
盐12克,花椒2克,白酒10克,甜面酱30克,白糖5克,醪糟汁15克,香料粉5克。
制法
1.猪带皮腿肉加入盐(炒香)、花椒、白酒腌渍7天后捞出置通风处晾干表面水分,再用盐、甜面酱、醪糟汁、白糖、香料粉调制成的酱料抹匀,挂通风处凉至略干。
2.将腌制的生酱肉用温水洗去表面酱料,入笼蒸熟,切成薄片后装盘。
原料
猪带皮腿肉500克
调料
盐12克,花椒2克,白酒10克,甜面酱30克,白糖5克,醪糟汁15克,香料粉5克。
制法
1.猪带皮腿肉加入盐(炒香)、花椒、白酒腌渍7天后捞出置通风处晾干表面水分,再用盐、甜面酱、醪糟汁、白糖、香料粉调制成的酱料抹匀,挂通风处凉至略干。
2.将腌制的生酱肉用温水洗去表面酱料,入笼蒸熟,切成薄片后装盘。