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煎饺怎么煎才酥脆好吃 求做法

煎饺怎么煎才酥脆好吃 求做法

更新时间:2024-01-19 17:02:08

煎饺怎么煎才酥脆好吃 求做法

做法

煎饺怎么煎才酥脆好吃呢?

做法一:

1.用平底锅放少许油,用中火煎饺子,大概两三分钟就可以。

2.用面粉和水勾成面芡,稀度和用淀粉勾芡差不多就可以。倒进锅里,没到饺子一半的深度。只加水也可以,但是煎好后饺子就不会有那层脆锅巴了。

3.用中小火继续煎饺子,盖上锅盖。不用算时间,看水全没了饺子就一定好了。

4.如果觉得饺子粘到锅上了也别着急,可以过几分钟等饺子凉一些了再铲下来,基本不会破。因为这时饺子的底部已经给煎得很结实了,耐心一点就好。

做法二:

1.平底锅里放少量油(只要能在锅底均匀铺开就行),开火。

2.在锅中码上饺子(不需要解冻,直接放入)。

3.中火煎一两分钟,煎到听到有滋滋声,饺子底部开始有点泛金黄色。

4.这时候,倒入半碗水,水量大概到饺子三分之一处。

5.盖上盖子,中火煮大概五分钟左右。

6.趁这个空档,用面粉和水,按大约1:10的比例,调个稀稀的面粉水。

7.锅里发出滋滋声,越来越响,这时候锅里水差不多干了,打开锅盖,把调好的稀面粉水均匀倒入锅里(如果要撒芝麻和葱花就在这个时候撒入),转小火再煎至锅里水干,面粉水在锅底形成一个脆膜即可关火。

8.用锅铲沿锅壁铲开,把饺子装盘即可。

扩展

据说在北宋年间,因为皇太后过世了,宋太祖不思茶饭吃不下东西,有一天在花园里散步的时候,突然有香味飘来,不知不觉跟着香味走到了御膳房,看到御厨正在锅中煎着什么,于是命人拿来也想尝一尝,入口后香脆感觉特别好吃,所以连吃了好几个,于是想问御厨这是什么,御厨也是随手做的,所以也不知道,一时答不上来,太祖看御厨也答不上,一时兴起就说就叫它煎饺吧,因为就像是贴在锅上的煎饺一样!后来不知何时这款宫廷食物传入了民间,经历了一代又一代传承,煎饺就成了现在这种街头巷尾常见的美食!

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