大偏口鱼要想软烂好吃一定是这样来做！
准备食材：
偏口鱼 1条（约700g） 、 玉米油 10g 、 葱 10g 、 姜 5g 、 花椒 5g 、 大料 5g 、 酱油 1勺 、 料酒 1勺 、 糖 1勺 、 盐 2g 、 郫县豆瓣酱 1大勺 、 桂皮 3克 、 淀粉 10克。
烹饪步骤
步骤1
偏口鱼去鳞、鳃、内脏，洗净备用。
步骤2
鱼身划斜刀，好入味，鱼身抹盐和料酒腌制5分钟。
步骤3
葱姜切大片
步骤4
锅中加入食用油（建议用玉米油没有特殊味道，不会抢了鱼的鲜味）将鱼先煎制一下定个型（避免炖煮时鱼身断裂）。
步骤5
将煎好的鱼取出备用，加入葱姜，大料，花椒，香叶，桂皮用锅中底油爆香。
步骤6
加入郫县豆瓣酱，糖翻炒。
步骤7
将鱼放锅内加入清水没过鱼身，再加入酱油，料酒，醋，盐大火烧开后转小火炖煮25分钟。
步骤8
最后大火收一下汤，出锅装盘即可。
