正宗顺德啫啫鱼头煲

正宗顺德的啫啫鱼头煲做法如下

用料：鱼头，胡萝卜，元葱，冻豆腐，白胡椒粉，辣椒，料酒，蒸鱼豉油，葱姜蒜适量

做法：1.准备所需食材，鱼头洗净，然后在鱼头上均匀的抹上一层盐，一层白胡椒粉，再放入料酒和蒸鱼豉油抹匀，腌制30分钟。

2.在砂锅底上抹上一层油，放入葱段、蒜瓣、胡萝卜、洋葱铺底。

3.把鱼头和冻豆腐放入砂锅中。

4.倒入鲜贝露，再撒上少量的白胡椒粉，倒入蒸鱼豉油，淋上油，铺上姜片和葱段。

5.大火烧开后转小火焖15分钟即可。