蚝烙为什么要用地瓜粉

地瓜粉溶于水。

蚝烙是广东省潮汕地区的一道特色小吃，所以潮汕也沿用了这个字），该菜品在台湾地区称为蚵仔煎，外地人来潮汕总要尝一尝这—美食。在潮汕城市乡村小市集，常有这种小店或摆摊小贩。这种蚝烙，是用地瓜粉溶于水，拌葱珠，在一个平底的铁锅上煎，加上海蛎，再下蛋花，取起蘸鱼露吃。