蚝烙用红薯粉还是木薯粉

蚝烙通常使用的是木薯粉。木薯粉又叫西米粉、菱粉或樟脑粉，是从木薯根部提取的淀粉质，因其无味、易于凝成胶质而常用于食品的烹饪中。

在制作蚝烙时，用木薯粉做糊，可以使烙出来的薄饼更加脆口，同时也更容易烙出漂亮的金黄色。

如果使用红薯粉，虽然也可以烙出蚝烙，但口感和颜色都与使用木薯粉略有不同。因此，建议在制作蚝烙时使用木薯粉。